Merluza de Volanta

Merluza del Cantábrico capturada con arte de volanta (red de enmalle fija al fondo). La hermana económica de la merluza de pincho: misma especie, misma costa, distinto arte de pesca. Carne blanca, suave y versátil, con un punto menos firme que el pincho pero con todo el sabor del Cantábrico. Funciona donde toca la merluza casera: en salsa verde para el domingo, rebozada con harina y limón, a la plancha con ajo y perejil, o cocida para ensalada en verano.

Te la dejamos como toque la receta: en rodajas gruesas (plancha, salsa), fileteada en lomos sin espinas (rebozar, horno) o pieza ~700 g entera eviscerada (al horno con patatas). Tres formatos: ~500 g (1-2 pers.), ~1 kg (3-4 pers.) o pieza ~700 g. Envío con SEUR Frío en cadena de frío.

Disponible casi todo el año, con picos cuando las flotas del Cantábrico vuelven cargadas. Peso aproximado ±10 %. El peso es el del pescado entero de lonja, antes de limpiar: la limpieza y el corte van incluidos, así que si lo pides fileteado o limpio el peso final es menor y te lo dejamos listo para cocinar.