Cola de Rape Blanco

Cola de rape blanco (Lophius piscatorius) del Atlántico, capturado en las lonjas del norte (Cantábrico y costa gallega). La especie más cotizada del rape europeo: carne blanca, prieta, sin espinas (la única raspa va por el centro y se separa fácil), y un rendimiento de cocina que define al rape: aguanta cocciones largas sin deshacerse. El pescado por excelencia para arroces de pescador, suquets con patata, calderetas marineras, rodajas a la plancha con un golpe de ajo, o dados para brochetas y revueltos. El sabor que aguanta y manda en el plato.

Te la dejamos como te encaje en la receta: entera y eviscerada (para horno o suquet), en rodajas gruesas (plancha, fritura) o en dados (arroces, brochetas). Tres tamaños: ~500 g (1-2 pers.), ~1 kg (3-4 pers.) o pieza ~2 kg para mesa larga. Cadena de frío con SEUR Frío. ¿Lo quieres cerrado al vacío para conservar mejor? Añádelo como opción al pedir (+2 €).

Disponible casi todo el año, según lonja. Peso aproximado ±10 %. Rendimiento real tras limpieza: ~50 % del peso inicial: en rape pagas peso entero y comes lomo limpio.