Lubina Salvaje

Lubina salvaje fresca de lonja, capturada en mar abierto. No de jaula. La diferencia se nota: carne más prieta, menos grasa de cría, sabor a mar limpio y un punto yodado que la lubina de piscifactoría no tiene. Es el pescado que pides cuando quieres lucirte: entera a la sal para la mesa larga, fileteada para sashimi de calidad, o en lomos a la plancha con un AOVE bueno.

Te la preparamos como tú elijas: entera con escamas, entera eviscerada, fileteada en lomos sin espinas o cortada en rodajas. Tres tamaños según comensales: ~500 g (1-2 pers.), ~1 kg (3-4 pers.) o pieza ~2 kg para mesa larga. Caja isotérmica con SEUR Frío. ¿Lo quieres cerrado al vacío para conservar mejor? Añádelo como opción al pedir (+2 €).

Disponible casi todo el año, según pesquería. Peso aproximado ±10 %. El peso es el del pescado entero de lonja, antes de limpiar: la limpieza y el corte van incluidos, así que si lo pides fileteado o limpio el peso final es menor y te lo dejamos listo para cocinar. Si la recibes fresca, congélala al llegar a casa sin pérdida de calidad.