Boquerón de Santoña

Boquerón fresco de Santoña, costa del Cantábrico. La anchoa atlántica en su versión fresca: cuerpo plateado, lomo azul oscuro y la carne grasa que ha hecho famoso al puerto cántabro desde hace más de un siglo. Sabor pronunciado, textura tierna, ideal para los dos clásicos que nunca fallan: rebozado a la andaluza con harina y limón, o en vinagre con ajo y perejil.

Te lo dejamos como toque la receta: entero (para freír o asar al horno), limpio sin cabeza ni tripa (para vinagre), o en lomos (para boquerones en vinagre rápidos). Dos raciones: ~500 g (2 personas) y ~1 kg (familia o conserva casera). Envasado al vacío y enviado en caja isotérmica con SEUR Frío.

Temporada fuerte de primavera a otoño, con picos cuando el banco entra de cerca. Peso aproximado ±10 % y rendimiento real tras limpiar la cabeza y la tripa: ~70 % del peso inicial. Pide antes de las 13:00 → sale al día siguiente · 24-48h con SEUR Frío.