Cola de Rape Negro

Cola de rape negro del Atlántico, especie hermana del rape blanco con carne aún más oscura y un sabor más profundo a mar. Igual de prieta, sin espinas (la única raspa va por el centro y se separa fácil), y con el rendimiento de cocina que define al rape: aguanta cocciones largas sin deshacerse. El pescado por excelencia para arroz caldoso de pescador, suquet con patata, caldereta marinera, o en rodajas a la plancha con AOVE bueno y un golpe de ajo.

Te la dejamos como te encaje en la receta: entera y eviscerada (para horno o suquet), en rodajas gruesas (plancha, fritura) o en dados (arroz, brocheta, revuelto). Tres tamaños: ~500 g (1-2 pers.), ~1 kg (3-4 pers.) o pieza ~2 kg para mesa larga. Caja isotérmica con SEUR Frío. ¿Lo quieres cerrado al vacío para conservar mejor? Añádelo como opción al pedir (+2 €).

Disponible casi todo el año, según lonja. Peso aproximado ±10 %. Rendimiento real tras limpieza: ~50 % del peso inicial. En rape pagas peso entero y comes lomo limpio.